baking 101

명절이 되면 늘 많이 만들어 두던 만두. 할머니,엄마, 온가족이 모여 앉아 만두를 빚던 기억이 새록새록 납니다. 엄마가 밀대로 만두피를 밀면 나머지 식구들은 열심히 속을 넣어 예쁘게 만두를 완성하고요. 만두를 만들 때 만두피만 준비되어 있어도 시간이 반으로 줄어들듯 한결 수월한 편이죠. 거기..

한국도 춥지만 제가 사는 캘거리도 무지하게 추운 한 주였답니다. 이렇게 추운 한겨울이 되면 동네 사이사이에 있는 작은 숲에 사는 동물들도 먹이가 부족하고 사슴들이 곧잘 동네에 와서 빨간 열매를 따 먹곤 하는데 주로 새벽에 오지만 오늘은 대낮에 왔네요. 해서 기념으로 촬영 한 컷! 정말 체감온..

요즘 날이 너무 추워서 감기 걸리는 분들도 많으시고 특히나 목이 답답하고 잔기침을 많이들 하시죠. 저희 집에도 아이가 가벼운 천식 기운이 있어 몇 달째 생강차를 달여 마시게 한답니다. 늘 같은 방법으로 달이다 보니 먹는 사람도 지루하고... 목감기와 기침에 효과적이라는 생강을 다른 방법으로 ..

주렁주렁은 내 취향이 아니지만 그래도 달아준다는데 ...뭐.. 혹시나 ...불안한 마음으로 내내 주방에서 요리를 한다. " 팬들아 , 내 머리위로 떨어지면 절대 안되느니라 !!" 속으로 중얼중얼 ... 우리집 주방천정에 냄비들이 걸린날 내가 좋아하는 생강을 이용한 쿠키를 구웠다. 버터와 생강이 충분히 들..

찹쌀을 물에 담궜습니다.떡을 만들어야지 하고... 귀찮아서 하루를 넘기고 다음 날,찜기에 넣는 것도 귀찮아서 밥통에 넣고 밥을 지었습니다. 밥이니까 물도 넉넉히 붓고 ... 찹쌀인줄 생각도 안했습니다.아무래도 치매기가...-.- 밥이 되고 난 후 질척한 밥이 되었더군요. 제빵기에 넣고 돌렸습니다. 되..

외국엔 쉬폰,엔젤케이크라는 아주 가볍고 부드러운 케이크가 있는데 동양에는 '카스테라'라는 꿀맛 같은 케이크가 있죠. 한국제과점이 아니면 팔지 않기 때문에 또 얼마전 생긴 한국제과점엔 아직 방문조차 못해봤습니다. 집에서 만드니까 갈 필요가 없더라구요. 오늘은 카스테라를 만들었는데 카스..

제가 매일 먹고 있는 빵. 여러분도 자주 드시는 이 빵을 폭신하고 탄력있게 부풀게 하는 중요한 재료가 바로 천연효모입니다. 이 효모중 마트에서 쉽게 살 수 있는 재료가 바로 '이스트' 이고 드라이 후루츠를 물이나 가루에 불려서 발효종을 만드는 방법이 또 있죠. 오늘은 그 중 '이스트'에 대해 알아..

칼스버그님에 이어 메이님까지 명품 곶감으로 염장을 팍팍 질러 주셔서 너무 부러웠다구요 -.- 한 달 전쯤 가을도 아닌 겨울에 곶감을 만들겠다고 단감을 깎아 주렁주렁 걸어 놓았습니다. 한국산 감이 아니라서인지 크기도 아주 작았습니다. 보시다시피 눈이 엄청 왔던 날이었고 .... 며칠 후에도 연일 ..

학원에 다니시는 분들이나 전문서적을 구입해서 알고 계신 분들을 제외하고 이제 막 베이킹을 시작하는 분들을 위해 짤막하지만 기본적으로 알고 계시면 도움되는 정보를 써봅니다. 베이킹의 재료중 단연 젤로 중요한 것이 바로 밀가루죠. 우리가 자주 사용하는 다목적 밀가루 외에도 베이킹에 사용..

제가 어릴 적엔 바나나가 수입 과일이라 귀하기도 하고 가격도 상당히 비쌌답니다. 요즘은 어느 과일 보다도 저렴한 가격에 사시사철 보이는 과일이 되어 버렸죠. 그래서 더 손이 안가는 과일이 되어버린 감도 없지 않지만... 이렇게 구박 아닌 구박을 받는 바나나이지만 이런 좋은 효능도 있다는군요...