베이킹/베이킹 초보를 위한 정보 8

◈ 베이킹 초보가 알아두면 좋아요.〈 원재료가 없을 때 대체할 수 있는 재료 알아보기 〉

베이킹이나 요리를 하다 보면 재료가 없어서 난처할 때가 종종 있죠. 혹은 아주 소량을 사용하거나 자주 사용하지 않는 재료가 사다 두고 저장하기도 번거로울 때도 있고요. 그럴 때 간단히 다른 재료로 대체해서 사용한다면 .... 제가 자주 사용하는 대체 재료를 몇 가지 적어 보..

◈ 베이킹 초보가 알아두면 좋아요.<버터 ,밀가루 필요없는 철판 이형제〉

베이킹 팬에 반죽이 들러붙는 것을 방지하는 방법 중 가장 기본적인 게 버터를 바르고 밀가루를 뿌리는 것입니다. 또 하나는 종이 호일 깔아주는 것이 있고요. 둘 다 좀 불편함이 있습니다. 그래서 좀 더 간편한 방법으로 시중에서 판매하는 '철판 이형제'를 바르는데 , 예전 한동..

◈ 베이킹 초보가 알아두면 좋아요.<일반 피넛버터 & whipped peanut butter>

http://blog.daum.net/aspoonful/365 위의 쿠키는 피넛버터가 주재료로 들어가는 피넛버터 쿠키입니다. 이걸 보고 만드신 분이 질문하셨어요 . 반죽이 넘 질었다고... 왜일까 ? 생각해보니 제가 사용한 피넛버터와 그분이 사용한 피넛버터가 좀 다른 종류라서 그게 큰 원인의 하나가 아니었..

◈ 베이킹 초보가 알아두면 좋아요.<타르트(파이) crust 만들고 굽기>

이런 타르트나 파이를 만들 때 일단 crust를 만들고 그 안에 들어가는 재료에 따라 다양한 이름의 파이나 타르트가 탄생합니다. crust는 그때 그때 만들어도 되겠지만 미리 만들어 냉동해 놓고 편할 때 사용하면 시간이 많이 절약되고 또 냉동섹션에 가면 반제품으로 굽기만 하면 되는 제품도 팔고 있어..

◈ 베이킹 초보가 알아 두면 좋아요.<초보에게 꼭 필요한 도구나 팬>

베이킹 뿐 아니라 어떤 취미를 가지게 되면 일단 준비물이 필요하게 되죠. 베이킹 역시 시작하려 하면 여러 가지 도구나 팬 그리고 재료들이 필요한데 이번엔 처음 시작하는 초보들을 위해 갖고 싶은 것보다는 꼭 필요한 것 위주로 설명해 드리겠습니다. 오븐은 미니오븐이 아닌 보통 사이즈 오븐을 ..

◈ 베이킹 초보가 알아 두면 좋아요.<나라별 계량단위 비교 , 섭시와 화씨>

외국 요리책의 레시피를 접해보면 gram 이나 millilitre로 정확히 표기되어 있는 것도 있지만 1cup 나 1/2cup 이런식으로만 표기된 경우도 있습니다. 이런 경우엔 1cup이 도대체 몇 ml인지 정말 궁금한데 그 이유는 나라마다 1컵의 기준이 다르기 때문입니다. 요리책의 앞부분이나 맨 뒷부분을 살펴보면 따로 표..

◈ 베이킹 초보가 알아 두면 좋아요. <이스트의 종류와 사용법 >

제가 매일 먹고 있는 빵. 여러분도 자주 드시는 이 빵을 폭신하고 탄력있게 부풀게 하는 중요한 재료가 바로 천연효모입니다. 이 효모중 마트에서 쉽게 살 수 있는 재료가 바로 '이스트' 이고 드라이 후루츠를 물이나 가루에 불려서 발효종을 만드는 방법이 또 있죠. 오늘은 그 중 '이스트'에 대해 알아..

◈ 베이킹 초보가 알아 두면 좋아요.< 밀가루의 종류와 쓰임새 >

학원에 다니시는 분들이나 전문서적을 구입해서 알고 계신 분들을 제외하고 이제 막 베이킹을 시작하는 분들을 위해 짤막하지만 기본적으로 알고 계시면 도움되는 정보를 써봅니다. 베이킹의 재료중 단연 젤로 중요한 것이 바로 밀가루죠. 우리가 자주 사용하는 다목적 밀가루 외에도 베이킹에 사용..