baking 101

요즘 막걸리 열풍이라던데 다양한 맛의 막걸리가 나왔고 보졸레누보와 같은 막걸리 누보가 나왔다고 들었습니다. 막걸리 자체도 마시고 깊었지만 생막걸리를 이용한 빵이나 떡을 만들어 보고 싶은 욕망에 .. 만들어 봤네요. 여러번 만들어 본 결과 멥쌀로 만든 술은 좀 쓴 맛이 더했고 찹쌀만으로 만..

더운 날 먹고 싶은 콩국수. 그런데 막상 콩이 없다거나 콩을 불리는등 많은 시간을 들여 먹긴 싫을 때 딱인 초간단 버젼 콩국수. 일단 콩은 안들어가는 대신 두부와 우유 그리고 제가 즐겨먹는 견과류가 들어 갑니다. 방법도 드르르 갈아주기만 하면 국수를 말아 먹을 국물준비가 끝난다..

발효식품인 김치의 효능과는 비교할 수 없겠지만 한식, 중식, 일식등 다양한 요리에 곁들일 수 있다는 장점이 있죠. 만들기도 간단하고 또 새콤하게 달달하게 개인의 입맛에 맞게 또 색도 여러 가지로 변형 가능하구요. 제가 만들게 된 동기는 아주 오래전 사다 먹은 단무지가 맛은 없고 ..

중국집에 가면 늘 자장과 짬뽕중 어느 것을 먹을까 고민을 하게 되는데 메뉴 중에 짬자면이란 것이 있다고 들었지만 먹어보질 못했구요. 지난번엔 자장을 만들었으니 오늘은 짬뽕을 .. 짬뽕은 역시 얼큰하다 못해 칼칼한 국물이 나야 제맛이죠. 그 맛을 더하기 위해 고추기름으로 야채와 해물을 볶았..

잡지에서 전자렌지로 감자칲 만드는 내용을 보고 몇 번의 실패를 거듭한 후 제 나름대로 쉽고 간단하게 바꾸어 보왔어요. 접시에 오일을 바르고 감자 슬라이스를 놓으라고 써 있던데 그렇게 하니까 달라붙은 감자를 뒤집는 일이 또 시간 걸리고 아주 얇게 슬라이스 한 경우엔 찢어지..

어느 날 마트에서 사다 먹은 '크로와상'이란 이름을 단 베이글. 일단 모양은 크로와상처럼 줄이 있고 맛은 베이글과 크로와상의 중간 어디쯤 ... 베이글이라고 하기엔 상당히 폭신한 맛이었다. 크로와상 만큼은 아니지만 폭신했어요. 토스트를 하고 나면 더욱더 .. 일단 , 베이글의 생명은 ..

너무 부드럽고 가볍고 폭신하여 붙인 이름 구름빵~~ 모닝롤처럼 둥글리기만 해주어도 되지만 칼집 대신 누르는 걸 해 보고 싶어서 시도한 모양. 그러나 이 레시피로는 모양 나기가 쉽질 않아 재차 구워본 빵입니다. 굳이 이런 모양으로 하지 않고 둥글리기만 해도 되고 머핀팬에 세개씩 재분할하여 담..

이번엔 쉬폰틀이 없어도 구워낼 수 있는 종이컵 쉬폰을 만들어 봤어요. 종이라서 오븐에서 구워도 아무런 지장이 없구요 쉬폰틀에서 떼어낼 때 신경이 많이 쓰이는데 이건 종이를 쭈욱 뜯어내면 상처 하나없이 말끔하게 떨어집니다. 또 자르거나 남은 걸 재포장해야하는 번거로움도 없구요. 장점이 ..

오늘 만들어 본 쿠키는 제 훼이보릿 쿠키 중 하나인데요 제목이 '크림치즈 쿠키'이지만 사실 재료를 보면 크림치즈보다 버터의 양이 훨씬 많음. 그래서 버터 쿠키처럼 몹시도 부드럽지만, 크림치즈의 새콤한 맛이 또 일품이라... 레몬즙과 제스트를 넣었더니 상큼함이 더 살아납니다. 팍..

쵸코로 빵을 만든다면 무지하게 달 것 같은데 사실 도우에는 하나도 안 들어가고 코코아만 넣었어요. 돌돌 말을때 약간만 뿌려줬을 뿐 . 그래서인지 칩이 씹히는 곳에서만 쵸콜릿맛을 느낄 수 있어 달지 않아 괜찮았어요. 특히 도우가 굽고난 후에도 상당히 보들거리고 말랑거리고.... 빵결이 너무 맘..