건강에 좋다는 시원한 막걸리 한 사발 만들어 보기.

요즘 막걸리 열풍이라던데 다양한 맛의 막걸리가 나왔고
보졸레누보와 같은 막걸리 누보가 나왔다고 들었습니다.
막걸리 자체도 마시고 깊었지만

생막걸리를 이용한 빵이나 떡을 만들어 보고 싶은 욕망에 ..
만들어 봤네요.

여러번 만들어 본 결과
멥쌀로 만든 술은 좀 쓴 맛이 더했고
찹쌀만으로 만든 술은 좀 더 부드러운 맛이 나네요.

 

 

당장 먹을 건 냉장 보관하고
나머지는 냉동 보관하세요.

먹기전 실온에 두면 어렵지 않게 녹으니 그때 드시면 되구요.
괴일 막걸리 같이 이런 저런 이름이 붙은 막걸리는 냉장 보관 할 때 굵게 썰어 넣어도 될 것 같네요.

살얼음 동동 .

얼려도 보았어요.

 

 

 

막걸리는 시간은 오래 걸리지만 

한 번씩 저어주고 상태를 확인하면 될 정도의 간단한 작업입니다. 

 

가장 중요한 포인트는 발효인데

날씨가 더운 한 여름엔 좀 서늘한 곳에 두고

날이 차가운 한 겨울엔 좀 따뜻한 곳을 선택하셔야 합니다. 

 

실온보다 약간 높은 정도의 온도를 유지해주면 되는데

과발효 되면 하루밤 사이에도 물과 밥알이 분리되어 식초로 변하구요

너무 차가워서 발효가 안되면 막걸리가 안되겠죠.

 

전 여름엔 그늘진 곳에 그냥 두었구요

요즘 처럼 추울 땐 보온밥통위에 티타올 여러장 겹치고 그 위에 올려 놓았어요.

큰 비닐봉지 하나 뒤집어 씌워서...

 

내가 직접 만든 수울 ~~~~

엄청 뿌듯하죠 ^^*