baking 101

오늘도 hock을 이용해서 족발을 만들었어요. 돼지고기 부위 중에 hock 이라는 부분이 맛있다고해서 그것으로... 한국의 족처럼 크지는 않고 발톱부위는 잘려나가 없습니다. 이렇게 집에서 족을 만들때 한 개씩 만들면 양년장이 아깝고 만들기도 귀찮아서 한 번에 서너개씩 만들거든요. 만들어서 몇 개는 ..

막걸리란 재료가 생겼으니 빵을 만들어 보기로 하였습니다. 엄밀히 말해 막걸리는 15도 정도의 원주 원액을 걸러 물과 설탕을 가미해서 도수를 5도 정도로 떨어뜨리고 마시기 수월하게 만든 것이라 하더군요. 요즘은 여러 재료를 첨가하여 좀 더 맛있고 좀 더 건강하게 만들었다고 들었습..

요즘 막걸리 열풍이라던데 다양한 맛의 막걸리가 나왔고 보졸레누보와 같은 막걸리 누보가 나왔다고 들었습니다. 막걸리 자체도 마시고 깊었지만 생막걸리를 이용한 빵이나 떡을 만들어 보고 싶은 욕망에 .. 만들어 봤네요. 여러번 만들어 본 결과 멥쌀로 만든 술은 좀 쓴 맛이 더했고 찹쌀만으로 만..